भारतीय पाककृती||पुरणपोळ्या

For More Visit: www.Deepjeevani.com

साहित्य :-

• ३  वाट्या हरभरा डाळ
• ३  वाट्या चिरलेला गूळ
• १  वाटी साखर
• अर्धे जायफळ, ५,६ वेलदोडे
• ३  वाट्या कणीक
• ३  टे.स्पून मैदा,  चिमुटभर  मीठ,  पाऊन  वाटी  तेल,  तांदळाची पिठी

कृती :-

• हरभरा  डाळ स्वच्छ  निवडून  धुवून घ्यावी.

• प्रेशर  कुकरमध्ये  हरभरा  डाळ  शिजवून  घ्यावी.

•  शिजलेली  डाळ  चाळणीवर  उपसून  पाणी  काढून  घेणे.  ह्या  पाण्याला  पुरणाचा  कट  म्हणतात.  पुरणपोळी बरोबर त्याचीच  आमटी  करतात.  पुरणाचा  कट  काढल्याने  पोळी  हलकी  होते.

• डाळ  एका  जाड  बुडाच्या  पातेल्यात  घालून  थोडी  डावाने  घोटावी.  त्यात  गूळ  व  साखर  घालून  शिजवायला  ठेवावी.

• पुरण  चांगले  शिजले  की  पातेल्याच्या  कडेने  सुटू  लागते.  शिजवताना  प्रथम  पातळ  होते  व  नंतर  झाऱ्याला  घट्ट  लागू लागते.

• पुरणयंत्राला  बारीक  जाळीची  ताटली  लावावी  व  शिजलेले  पुरण  गॅसवरून  उतरवून  त्यात  जायफळ,  वेलदोडे पूड  घालून गरम  असताना  पुरणयंत्रातून  वाटून  घ्यावे.

•  कणीक व मैदा  चाळणीने  चाळून  घ्यावा  व  चिमुटभर   मीठ,  पाव  वाटी  तेल  टाकून  कणीक  सैलसर  भिजवावी.

• २ तास  कणीक  भिजल्यावर  परातीत  काढून  पाणी  लावून  हाताने  चांगली  तिंबावी.  पाण्याबरोबर  वारंवार  तेलाचा वापर  करावा.  कणीक  चांगली  मळून  सैल  झाली  पाहिजे.

• वाटलेले  पुरण  हाताने  सारखे  करून  घ्यावे. तांदळाची  पिठी  हाताला  लावून  कणकेचा  छोटा  गोळा  हातावर  घ्यावा. साधारण  कणकेच्या  गोळ्याच्या दुपटीपेक्षा जास्त पुरण घेवून हलक्या हाताने ते हळूहळू कणकेत भरावे व उंडा हाताने बंद करावा

•  पोळपाटावर  पिठी  घेवून  हलक्या  हाताने  पोळी  लाटावी  व  मंद  आचेवर   तव्यावर  गुलाबी  सारखे  डाग  पडेपर्यंत भाजावी. ह्याच  रीतीने  सर्व  पोळ्या  कराव्यात.

You may also interested in,

• मराठी शुभेच्छा पत्रे
• मी मराठी/Me Marathi
• दीपजीवनी टिप्स–घरगुती उपाय/Deepjeevani Tips,
• मराठी कविता/Marathi Poems, 
• मराठी विनोद/Marathi Jokes,
• वर्गीकृत शब्दावली (शब्दकोश )||Glossary
• आमचा भारत-आमची संस्कृती-रांगोळी
• मराठी म्हणी

 To Go to Freedom Marathi Home click here
To Go back to Deepjeevani Home click here